Omaela Story

Oma Elas Kaiserschmarrn

DER kulinarische Tiroler Klassiker ist der Kaiserschmarren. Er schmeckt nach langen Skitagen und Einkehrschwung, nach Gipfelglück und Urlaub pur – ob auf Almen & Hütten oder zu Hause. Hier kommt Oma Elas Rezept für den perfekten Kaiserschmarren zum selber nachkochen, gerne auch in unseren Apartments. Das Rezept ist für 1 Person (für alle mit großem Hunger - "a gscheide Portion" wie Oma Ela sagt).

Wir brauchen:

3 Esslöffel Mehl
3 Eier (diese holen wir am liebsten ganz frisch von lokalen Bauern aus der Regio Box, nur wenige Schritte entfernt)
1/8 l Milch
1 Prise Salz
Butterschmalz (damit nicht zu sparsam umgehen!)
Staubzucker
Optional: Zwetschkenröster, Apfelmus, Rosinen (bei uns heißen die "Weinbearla" oder "Ziweba")

Zubereitung:

3 EL Mehl mit ca. 1/8 l Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine Prise Salz dazugeben.
3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Dotter in die Mehl-Milchmasse einrühren und den Eischnee leicht unterheben.
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Masse eingießen und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
Die Pfanne nicht aus den Augen lassen - eventuell Hitze reduzieren. Wenn eine Seite schön goldgelb ist, den Schmarrn umdrehen. Wieder den Deckel auf die Pfanne geben.
Hat sich die Masse verdoppelt kann man den Schmarrn zerpflücken und in der Pfanne schütteln.
Schmarrn auf dem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und am besten mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren.

Übrigens: Rosinen dürfen in den Kaiserschmarrn, sind aber kein Muss :) Falls ja, dann mit dem Eischnee unterheben.